ジャンフランコ・フィノ

¥ 12,100 税込

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Joという名前は、プーリアの南に広がるイオニア海(Jonio)に由来し、地元ではネグロアマーロを、「Jonica」と古くから呼ぶ。

土着品種、ネグロアマーロを、樹につけたまま軽く乾燥させ、手作業で収穫。2度の厳しい選果を行い、温度管理された70ヘクトリットルのステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。マセラシオン中は日に2度のデレスタージュ。毎日バトナージュを行いながらフレンチオークバリック(新樽率50%)にて9ヶ月熟成。瓶熟6ヶ月。

赤い果実のフルーティーな香り、フローラルな香り、ハーブの香り、シナモン系のスパイスの香り、火打ち石のようなミネラルの香りがいずれも感じられ、味わいは、みずみずしくも、果実の旨味があり、エレガントなタンニン、まろやかな酸、硬質なミネラルがバランスよく感じられる。

生産地:イタリア プーリア(I.G.T. SALENTO)
品種:ネグロアマーロ100%(樹齢40年)
輸入元:株式会社ヴィントナーズ